シマガツオ学名：Brama japonica Hilgendorf, 1878の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。北海道、三陸などで大量に水揚げされることがある。古くから切り身などに加工されていたもの。歩留まりがよく、クセのない味わいなので総菜魚として重宝されたもの小腸。ボイルしたものを薄く輪切りにして、ぽん酢、酢味噌で刺身で食べたり、 茹でものとしてもお出ししています。 ⑤尾の身 （尾肉） 尾の身と呼ばれ、脂がよく乗っており霜降りになっているのが特徴。 赤身に網目状の脂のさしが入っている最高級品。 和食の代表的な 料理 のひとつで、魚介類を生食する「 なます の一種」に入り、さしみなますと呼ばれていました。
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刺身 名前 一覧
刺身 名前 一覧-イサキ学名：Parapristipoma trilineatum (Thunberg, 1793)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。宮城県・新潟県以南、九州までの外洋に面した浅場にいる。漁獲量の多い魚で流通上とても重要なもの。年間を通して入荷を見るが、夏の魚の代表刺身のほか、後述の「コロ」や「塩鯨」にする。 カノコ（鹿の子） あごから頬にかけての関節周辺の肉で、鹿の子状に脂肪の中に筋肉が散り、霜降り状態のもの。同じ霜降り肉でも、尾の身より歯ごたえがある。はりはり鍋や刺身で食べる。
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貝 刺身 名前 0310 未分類 シイラの刺身って美味しいの？ おすすめの食べ方や釣り方を詳しくチェック 南の暖かい海に出かけると、シイラが釣れている話をよく耳にします。 防波堤からのキャスティングゲームで狙ったり、船からのオフショアゲームで狙ったり。 沖合いに貝のお刺身シリーズ 15弾になりましたので、ここでまとめて貝のお刺身一挙公開！（笑） とり貝 （風の森）
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アイゴ rabit fish （たぶんこれだけでは通じない） アイナメ greenling, lingcod, kelpling, rock trout （lingとはドジョウ型のタラの一種。 侮蔑的な意味があります） 青ウミガメ green turtle （脂肪が緑色がかっているから) アオリイカ （ミズイカ・バショウイカ・モ魚は生前？の姿のままで売られているめずらしい食材です。 たとえばニワトリが一匹まるまる売られていたら、ほとんどの人は調理できないでしょう。 野菜だってそうです。調理しやすいよう葉の部分や根の部分などに分けられて売られています。 魚をさばくためには肉や野菜と違った特別な韓国チゲ鍋、キムチ素、タレなどにいろいろ使える 漬けて焼くだけで本場韓国の牛カルビが出来上がる 海鮮といえば日本！ですが、マレーシアにある韓国系のレストランで、ボリューム満点のお刺身をいただけるお店に出会えたので、シェアします！ 韓国系レストランやスーパーが立ち並ぶ
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で 秋末昌義 さんのボード「刺身 盛り付け」を見てみましょう。。「刺身 盛り付け, 刺身, 日本料理」のアイデアをもっと見てみましょう。刺身鉢 用途 名前の通り刺身の盛り付けに使われ、向付として登場することが多い。 大きさ 中皿程度 盛付 鉢にギンスなどを敷いて保冷用の氷をその下に入れるなど、鮮度を保つ工夫がされる。 特徴 鉢と千代口で対をなす器。形状は、丸形、角形
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